鄭州輕工業學院經國務院批準創建于1977年，原隸屬國家輕工業部，1998年轉為中央和河南省共建，以地方管理為主，是一所以工科為主，工、理、文、經、管、法、教多學科協調發展的高等學校。
學校地理位置優越，校園環境優美，建筑錯落有致，辦學條件優良，是河南省文明學校。學校設有計算中心、現代教育技術中心、分析測試中心、網絡中心、食品工程技術研究中心；擁有體育場、體育館、標準游泳池等良好的體育設施；圖書館館藏圖書資料169萬余冊，現有中國期刊全文數據庫、人大報刊資料數據庫、萬文數據庫、SCOPUS數據庫、Elsevier SDOL電子期刊數據庫等27個數據庫，并配備有電子閱覽、語音聽力等現代化設備；高速寬帶信息網便捷地連通教學樓、實驗樓、辦公樓、學生宿舍、教工宿舍等校園的每一角落。學校是“河南省高校數字化校園建設示范工程單位”。
學校現設有藝術設計學院、材料與化學工程學院、電氣信息工程學院、機電工程學院、計算機與通信工程學院、經濟與管理學院、食品與生物工程學院、繼續教育學院、國際教育學院等9個二級學院，設有外語系、技術物理系、信息與計算科學系、法政系、體育系、藝術教育中心等6個教學系(中心)。學校現有47個本科專業，26個碩士學位授權點，2個工程碩士授權領域，具有藝術碩士和以研究生畢業同等學力申請碩士學位授予權。目前，學校有研究生、本科生等各類在校生15000多名；現有專任教師近900人，其中雙聘中國工程院院士3人，省級特聘教授崗位8個、省級特聘教授6人，有2個河南省科技創新團隊和1個河南省高校科技創新團隊；有享受政府特殊津貼者、省管優秀專家、河南省學術技術帶頭人、河南省跨世紀學術和技術帶頭人培養對象等高層次人才100多人。
近年來，學校以教學質量工程建設為契機，大力推進教育教學改革，教育質量穩步提高。目前，學校有3個國家級特色專業建設點、8個省級特色專業建設點、15門省級精品課程、2個省級教學團隊，2005年順利通過了教育部本科教學工作水平評估。在狠抓教學質量的同時，學校高度重視學科建設，先后加強、拓寬了電機與電器、應用化學、機械制造及其自動化、計算機應用技術、食品科學等學科的建設，其中電機與電器、機械制造及其自動化、食品科學、應用化學等22個學科為河南省省級重點學科。
學校設有河南省生物工程中心、河南省制造業信息化技術服務中心、河南省高校生產力促進中心、鄭州市食品工程技術研究中心等20多個科研機構，加入了河南省國家大學科技園。近年來，承擔包括國家自然科學基金項目、國家社會科學基金項目在內的各類科研項目1千余項，其中承擔國家級科研課題近50項，獲得包括國家科技進步二等獎在內的省部級以上科研獎勵57項。自然科學研究論文被SCI、EI、ISTP收錄的數量達500余篇，出版專著和教材402部。香精香料研究、模糊控制技術研究、電鍍不銹鋼的應用研究等項目，在實現產業化方面進行了積極的探索，并長年為紅塔集團、海爾集團、美的集團、神馬集團等著名企業提供技術和人才支持。
學校堅持知識、能力、素質相協調，德智體美全面發展的原則，科學制定了人才培養方案。實行主輔修制、導師制等，加強對大學生的綜合素質、實踐能力、創新意識的培養，畢業生受到社會的廣泛歡迎，畢業生面向全國擇業，多年來一次就業率均超過95%。建校以來，為國家和地方的經濟建設輸送了6萬余名高素質人才，他們中有成績斐然的專家學者，有政績卓著的黨政工作者，也有卓有建樹的企業家。學校連續多年被評為“河南省普通大中專畢業生就業工作先進集體”。積極營造健康向上的校園文化氛圍，近年來，被授予“河南省文明學校”、“河南省思想政治工作先進單位”、“河南省依法治校示范校”、“河南省高校‘五好’黨組織”、“全國高校軍訓先進單位” “鄭州市文明單位標兵”等榮譽稱號，兩度被評為“全國貫徹《學校體育工作條例》優秀高等學校”。
學校在利用國際和社會教育資源開展合作辦學方面走在河南高校的前列。學校先后與美國、英國、日本、澳大利亞、加拿大、韓國等國十余所院校建立了合作辦學關系，經常選派專家、學者赴國外講學、深造、考察，并聘請外籍專家來校任教、進行學術交流。學校設有河南省唯一的雅思考試中心，并被英國駐華使館譽為“中國最好的考點之一”。
面對高等教育發展的新形勢，學校將以科學發展觀為統領，緊緊把握國家振興輕工業發展的機遇，圍繞河南省委、省政府提出的向工業強省邁進的目標，進一步強化特色和優勢，著力提高人才培養質量和辦學水平，切實增強服務社會的能力，努力把學校建設成為充滿生機活力、特色鮮明的多科性教學研究型大學。
