說起來，小微跟白總管還算是有緣分的。自從有一次路過丹尼斯一天地的白總管，看到每一桌上咕嚕咕嚕滾燙的藤椒雞，藤椒美蛙，小微就一直期盼著哪一天有空去吃，沒想到幸福來得太快就像龍卷風，這次探店，就讓小微帶著大家去嘗嘗這麻香綿長的藤椒豆花雞！
踏著飯點到店的小微著實見識了白總管的人氣，雖然是工作日的大中午，
依然差點連位置都沒有，
找到座位后，小微連忙點了店內的幾份招牌，
生怕連菜都沒得吃。
萬萬沒想到，事實證明小微的擔憂是對的。老板介紹說，店里最具特色的豆漿和豆花，都是限量供應的！雖然雞不限量，但豆花雞豆花雞，沒了豆花還怎么能叫豆花雞呢？
老板說，限量是因為制作過程精細，原材料也有一定限量，店里制作豆漿與豆花的黃豆都是由四川運來的，經過精心的挑選，先磨成漿，將一部分煮成豆漿。而另一部分未煮的生豆漿，加入四川樂山的礦物鹽膽巴攪勻，經過幾步后制成豆花。做出來的豆花凝結的剛剛好，可用筷子輕輕夾起，里邊有許多小洞，綿軟細嫩，不膩不糟。
由于水好黃豆好，磨成的豆漿自然是佳品，清甜甘飴，喝起來十分舒適。只可惜小微一行人到時，豆漿已經銷售一空，足以可見其受歡迎程度了。究其豆花地道的原因，居然是老板找到了“舌尖上的中國”樂山豆花的被采訪人全程指導，保證出品。
豆花泡在藤椒雞的鍋里，充分吸味，可謂鮮辣美味。不少食客都覺得豆花實在太好吃，已經分不清一大鍋里，主角究竟是豆花還是雞了。有如此藤椒豆花雞必定不只辣，更有麻，從四川運來的藤椒，不比花椒與麻椒，藤椒的麻度剛剛好，不會輕不可查，也不會麻暈了食客的味蕾，可以說是麻到即止，恰到好處。
老板介紹說，雞肉選用的是走地三黃雞，雞齡較小，肉質嫩，不過小微倒覺得，可能是走地雞的原因，雞肉還是非常緊實，非常入味。不過這都不重要了，作為一個廣東妹子，聽到走地雞三個字就已經走不動了好嗎~
一大鍋藤椒豆花雞里可不只有藤椒、豆花和雞，翻了翻鍋子，小微立刻又發現了許多配菜，蓮藕、豆腐皮、酸筍，其中豆腐皮可謂小微最愛，嫩嫩軟軟，還有一絲Q彈，一點都不像平日吃的豆腐皮，反而有點千頁豆腐的口感。
當然，店名雖叫藤椒豆花雞，卻遠不止這一種美味。除此之外，一大鍋[美蛙]也是頗受歡迎。老板說，美蛙不比牛蛙，比牛蛙要小，但是美蛙肉質鮮美，放入藤椒豆花鍋里，充分入味。美蛙遇上豆花，也是味蕾的一場全新體驗。
白總管豆花雞對食物的專注不僅體現在主菜上，小菜也絲毫不懈怠，店內最受歡迎的小菜[紫薯雙色糍粑]，無論是小微一行人還是各路食客，都贊不絕口。糍粑上半部分是糯米，下半部分是紫薯，最后淋上紅糖。
入口時第一感覺是紫薯的甜味加上炸表皮的酥脆，但在甜味即將過甚的時候，糯米的味道立刻軟軟糯糯的沖淡了這股紫薯甜。一個小小的糍粑，吃起來如此有層次感，真可謂下足了功夫。老板介紹說，這種糍粑是純手工制作，無法批量生產，一天也就50份，限量，真的手慢無。
除卻糍粑，這[紅糖鍋盔]也是滿滿的誠意，只要看那滿的都快溢出來的紅糖餡就感受得到了。
川菜固然好吃，但小微作為一個手持保溫杯的中年少女，還是擔心吃油重的東西不健康，而川菜恰恰就是重油的代表菜，但老板刻意強調，白總管店十分看重健康問題，店內的所有食材都沒有添加劑，藤椒豆花雞鍋也是用礦泉水，油量雖然偏大，但這是川菜無法避免的，并且白總管選用的是優質的菜籽油，衛生健康不用擔心。
在臨走時，小微發現菜單上還有“一人食”這個選擇，一小碗豆花，一小碗特質辣醬，一小碗肉燥，配上一碗熱氣騰騰的白米飯，看上去十分平淡，但吃起來卻并不簡單，正確的吃法，應給是先將軟軟的豆花壓碎，倒入白飯，再將肉燥淋至上層，最后舀一勺豆花里滲出的鹵水一并攪拌。
對于附近的上班族，在有限的午休時間里，一份單人食可以說是方便快捷又美味，再合適不過了。被一鍋美蛙一鍋雞撐壞的小微是沒這個口福了，這一人食就等待大家去品嘗了。
小微一直認為，食物是一件很有溫度的事情，而在白總管藤椒豆花雞中，從店名背后的故事，到老板對待食材嚴格又開放的態度，再到“一人食”這貼心的設計，以及這設計中“步步精心”的吃法，都體現了白總管店不僅僅是想“火爆”、“出名”，更是想踏踏實實做好食物的每一步，體現出食物背后人文的溫度。小微想，這大概也是當下，在層出不窮的“網紅店”中，應該更加注重的吧。
白總管藤椒豆花雞人均：60元
一天地店：商務外環路丹尼斯1天地3樓
中原萬達店：中原路萬達廣場3樓
焦作萬達店：焦作萬達廣場4樓電影院東北角
新鄭店：新鄭市西亞斯大學田徑場東門向南100米路西
新鄉萬達店：新鄉市牧野區萬達廣場1號門4樓右側
萬科美景龍堂店（籌備中）：中州大道航海路萬科美景龍堂3樓
惠濟區美景萬科店（籌備中）：鄭州惠濟區美景萬科5F—23