烘烤是制品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。這類食品經過烘烤，都較堅硬，是小吃中的主食。

硬面餑餑

　　硬面餑餑：是用發面做成的一種點心，稍加一點糖，烘烤后很硬。

烤白薯

    烤白薯：賣烤白薯的是推著一部雙輪手車。車上除了一個大筒爐子外，還有隨時準備入爐的生白薯。
    烘烤類的小吃，還有鍋餅、燒餅、螺絲轉、牛舌餅、煎餅等。