7、銀川
銀川的羊肉不但味道純正,而且非常注重食補(bǔ)。銀川很多以做羊肉而聞名的餐館從裝潢看并不起眼,有的甚至是簡陋到不能再簡陋的小館子。但就是在這樣不打眼的館子里卻“隱藏”著最正宗的寧夏美食,因此你也總會(huì)看到這里人員滿座,生意興隆。
銀川大凡做羊肉聞名的館子選擇的肉質(zhì)均來自寧夏鹽池的羊肉,因?yàn)槟抢锏难蛉馊赓|(zhì)最為鮮嫩,有不膻、不膩等特點(diǎn)。為什么鹽池的羊肉為最佳,這和它的環(huán)境有關(guān)。境內(nèi)擁有廣闊的無污染天然草場,生長著各種優(yōu)質(zhì)牧草,其中有甘草、薄荷、柴胡、黃芪、沙參等110多種中藥材。天然草場淺層水的分布較廣,水位高、水質(zhì)好,水中礦物質(zhì)元素含量豐富。天然草場土壤中鈣、磷的含量較豐富,礦物質(zhì)元素含量達(dá)40多種之多,“吃的是中藥材,喝的是礦泉水。”這是寧夏人對鹽池羊自豪的戲言。
8、遵義
貴州各地均產(chǎn)羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名,早在清代中葉就名揚(yáng)省內(nèi)外。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指,尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個(gè)冬天都不冷。









