7、銀川
銀川的羊肉不但味道純正，而且非常注重食補(bǔ)。銀川很多以做羊肉而聞名的餐館從裝潢看并不起眼，有的甚至是簡陋到不能再簡陋的小館子。但就是在這樣不打眼的館子里卻“隱藏”著最正宗的寧夏美食，因此你也總會(huì)看到這里人員滿座，生意興隆。
銀川大凡做羊肉聞名的館子選擇的肉質(zhì)均來自寧夏鹽池的羊肉，因?yàn)槟抢锏难蛉馊赓|(zhì)最為鮮嫩，有不膻、不膩等特點(diǎn)。為什么鹽池的羊肉為最佳，這和它的環(huán)境有關(guān)。境內(nèi)擁有廣闊的無污染天然草場，生長著各種優(yōu)質(zhì)牧草，其中有甘草、薄荷、柴胡、黃芪、沙參等110多種中藥材。天然草場淺層水的分布較廣，水位高、水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。天然草場土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質(zhì)元素含量達(dá)40多種之多，“吃的是中藥材，喝的是礦泉水。”這是寧夏人對鹽池羊自豪的戲言。
8、遵義
遵義羊肉粉貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，早在清代中葉就名揚(yáng)省內(nèi)外。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。
