胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。
胡辣湯南陽胡辣湯吸取各地胡辣湯之長，結(jié)合南陽人的口味，形成南陽當(dāng)?shù)靥厣Ｄ详柡睖彩且耘?羊)肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味。喝南陽胡辣湯，第一口，平淡無奇，第二口，清香和微麻慢慢襲來，三口四口，麻辣鮮香沖口而出，一碗喝完，麻辣過癮，鮮香可口，回味無窮，很想再來一碗。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡約明快：熟羊肉(或牛肉)和面筋照例是要的，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜和木耳代之。南陽胡辣湯，濃淡適口，麻辣鮮香。也是胡辣湯中的極品。
南陽胡辣湯南陽牛肉胡辣湯工藝流程(一桶(30碗)為例)：
南陽胡辣湯
開火開風(fēng)機(jī)，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；
水響時(shí)加秘制中藥料；
水滾，加粉芡水；
水滾，加面筋皮；
水滾，加熟牛肉；
水滾，黃花菜，味精，雞精，鹽，封火，
放30分鐘后可出鍋，加粉條一大把，白蔥花一大把
