俄式薄煎餅
用雞蛋、牛油、牛奶做成的俄式薄煎餅是俄羅斯民間節日里的主角，因為在俄羅斯人眼中，圓圓的金黃的薄煎餅，象征著金色的太陽，也象征著生命本身。古時候，煎餅在俄國菜肴中是最普及的。古書中曾這樣記載，說俄羅斯人的一生都是伴隨著餡餅的，從嬰兒呱呱落地(給產婦吃餅)到慶生日再到最后離開世界(在追悼儀式上一定要有餅)。
俄式煎餅屬于酵母發酵類餡餅，并依據使用原料的不同分為：黃米類、蕎麥米類和面類。除了常見的圓形餡餅外，還有三角形、正方形、長方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。它們的命名也很有趣，如：以人名命名的有“古里耶夫斯基餅”；以用途命名的有“婚禮餡餅”；還有以餡心命名的“卷心菜大餡餅”、“果醬大餡餅”、“奶渣餅”……多數薄煎餅在食用時配以蜂蜜、草莓甜醬等，還有的餡餅可配西紅柿、黃瓜一起食用。
