2月18日，習近平在釣魚臺國賓館養源齋設家宴款待連戰伉儷。習近平為陜西老鄉連戰特別準備了陜西菜，家宴上包括泡饃、肉夾饃以及biangbiang面，因陜西著名的biangbiang面筆畫眾多，習近平還特別用小紙條寫下來給連戰。但是西安的豐富美食又豈能是一頓家宴能代表呢？

　　泡饃

泡饃

　　泡饃是陜西省著名小吃，歷史悠久。早在明代崇禎年間，西安就有了專營羊肉泡饃的“天錫樓”，在西北地區頗有影響。泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無窮，又有暖胃之功能。

　　牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。經過唐、五代、宋、元等朝，各族人民陸續遷入內地，“漸變舊俗”。加上西安地處西北要沖，接近牧區，是牛羊交易的好市場。西安的西羊市、東羊市等古老歷史街巷名稱，就是當時的羊市。這些都為牛羊肉泡饃的形成和發展提供了條件。

　　牛羊肉泡饃不僅講究烹調，更講究“會吃”。沒有經驗的人，吃前總習慣刁：用筷子來回攪動，這是一忌。“老陜”的吃法是，從一邊一點一點“蠶食”，這樣能始終吃出鮮味。吃時，還可根據自己的口味嗜好，調入糖蒜，或香萊、辣子醬、芝麻油之類佐料。吃后飲“高湯”(即原汁湯加粉絲燴制而成)一碗，異香滿口，頓覺神清氣爽，精神倍增。