鰩魚片是韓國全羅道的頂級食材，排名第三。最特別的就在于它會自行發(fā)酵，然后散發(fā)出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導游有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發(fā)生意外呀！這是當地人婚喪喜慶等重要節(jié)日必備的美味佳肴。
第四名的kiviak是加拿大發(fā)酵食物。先準備一個海豹尸體挖去內臟，然后在死去的海豹肚里放了放了70、80只的海鳥，再埋起來發(fā)酵，接著聽起來不可思議，要從鳥的肛門，吸食體內的物質。
這原來是居住在北極圈內的居民，通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況，現在是把這個kiviak作為調味料涂在烤肉上食用，以此來達到補充維他命的目的。
