啤酒鴨

　　啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

　　營養價值

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　【啤酒鴨】制作

　　材料：

　　鴨半只、啤酒600ml、青紅椒、蔥姜蒜

　　配料：

　　生抽、老抽、糖、鹽、八角一個

　　做法：

　　1、準備材料。

　　2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

　　3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

　　4、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

　　5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

　　6、加入一瓶啤酒。

　　7、大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

　　8、待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。

　　小貼士：

　　啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

　　用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

　　香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。