茶樹菇炒臘肉

　　茶樹菇炒臘肉是一道非常下飯的家常菜， 主要原料是茶樹菇、臘肉；工藝是炒，制作簡單。茶樹菇配合臘肉。把臘肉的香味發揮到了極至，此菜葷素搭配，鮮香適口，營養豐富。大家不妨做來嘗嘗。

　　1.  準備材料。

　　2.  干茶樹菇用涼水泡軟。

　　3.  肥瘦相間的臘肉切片備用 。

　　4.  鍋中加水焯燙臘肉。

　　5.  泡好的茶樹菇洗凈切成寸段。

　　6.  蔥、姜切末。

　　7.  鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。

　　8.  下入臘肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

　　9.  倒入茶樹菇，翻炒均勻后，加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒，汁收干即可。

　　茶樹菇炒臘肉做法小貼士

　　1 茶樹菇吸水，炒的時候小心糊鍋。

　　2 購買臘肉時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的。如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。

　　3 臘肉最好焯一下水，可以去油也干凈。