番茄蝦仁盅

　　1.  鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁

　　2.  在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸

　　3.  蝦仁里調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用

　　4.  番茄在2/3處橫切開

　　5.  挖出番茄肉，如果太大的切小粒些

　　6.  起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出

　　7.  留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

　　8.  加入蝦仁炒勻關火

　　9.  把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點綴蔥花或香菜即可！