剁青椒蒸鱸魚

　　1.  蔥切段，姜切片，備青椒。

　　2.  魚洗凈，去鰓去肚刮鱗，魚身兩側(cè)切花刀，魚背輕輕劃開(以免魚蒸熟時形狀不好)，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥段姜片腌制10分鐘。

　　3.  魚放入盤子，倒入生抽，魚身上放剁青椒。

　　4.  魚入開水蒸鍋旺火蒸十幾分鐘，魚成熟后關(guān)火兩分鐘。

　　5.  坐鍋入油，燒熱后用勺舀熱油潑在魚身上的剁椒上。

　　6.  即成。