美味家常的青椒炒皮蛋

　　據說，每逢初一或者十五，月亮和太陽對地球的引力最大，此時做的皮蛋蛋黃都會居中。也許這是杜撰或者訛傳來的，但也給有皮蛋的餐桌提供了一個新的話題。

　　原料：

　　皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。

　　做法：

　　1 、皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片；

　　2 、鍋中油至7成熱后，將皮蛋先下鍋過油2分鐘左右后撈出備用；

　　3 、用鍋中留的底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。