承載80后記憶的紅豆奶油冰棍

　　材料：(8根冰棍的量)

　　紅豆(煮完稱重)200g，牛奶200g，淡奶油200g，糖60g,玉米淀粉30g，水。

　　做法：

　　1.紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，然后加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花。(所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰后即可關火燜半小時，如此重復3次。)

　　2.將燜好的紅豆撈出，加入10g的糖拌勻待用。

　　3.牛奶放入湯鍋中，加入 玉米淀粉拌勻。

　　4.加入50g的白糖，拌勻。

　　5.將淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。

　　6.中小火，邊煮邊攪拌將步驟5中的混合物煮至粘稠(粘稠度決定了一會兒紅豆是否會沉底，越稠紅豆越不容易沉底)。

　　7.如果想口感更細膩，可過濾一下看有沒有結塊(其實只要你在步驟3中將淀粉拌勻了就不用過濾)。

　　8.將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。

　　9.將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(其實步驟8步可以省略，直接先放紅豆再倒入冰棍糊)。

　　10.蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜。第二天，取出盒子用吹風機稍微吹一下即可輕松取出冰棍。

　　小貼士：

　　1.我比較喜歡有嚼勁的紅豆所以只用了“三開三燜”，如果你喜歡比較綿軟的口感的話，可以將紅豆再多開多燜一次。

　　2.砂糖一定要放夠量，雖然煮好時嘗著很甜，但冰過后就不覺得甜了。

　　3.加入玉米淀粉是使制成的冰棍有軟糯的口感，而不至于凍成瓷實的冰塊。

　　4.我做的冰棍糊的量不足，冰棍盒裝的不太滿，這樣的缺點是取冰棍的時候冰棍和冰棍的柄很容易脫開，建議盡量將冰棍盒裝滿。

　　5.脫模時試了下將冰棍模具浸冷水那個方法，但其缺點是冰棍底部化了，冰棍還拿不出來。我覺得還是直接用吹風機吹一下比較快速，而且脫模后冰棍的造型很完整。