家常面食 山藥刀切饅頭1. 鐵棍山藥洗凈，上鍋蒸熟；
2. 蒸熟的山藥去皮；
3. 用勺子把山藥碾碎；
4. 500克面粉放入容器中，放入山藥；
5. 酵母放入30度左右的溫水中攪勻，靜置一會兒；
6. 把酵母水放入面粉中和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發(fā)酵；
7. 面團發(fā)酵到原來的1.5到2倍大；
8. 取出面團揉勻排氣，分成兩份；
9. 取其中一份面團搓成長條；
10. 用刀切成饅頭形狀；
11. 籠屜里鋪濕布，放入切好的饅頭生坯；
12. 冷水入鍋，二次發(fā)酵20分鐘，開火，水開后中火15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘，取出即可食用了~！
山藥刀切饅頭做法小貼士
1.饅頭生坯夏天一般二次發(fā)酵15分鐘就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。
2.冬天用溫?zé)岬乃兔�，有助于酵母發(fā)酵。
3.一般這種刀切饅頭不是很大，蒸15分鐘就行，如果是揉的饅頭要差不多20分鐘，就是說蒸的時間長短，取決于饅頭的大小。
4.關(guān)于和面用多少水，那要看自己喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬面饅頭，所以每次和面的水量都會少一些，一般500克面粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。
