最健康的吃法 茄汁拌茄子茄汁拌茄子的念得有點(diǎn)繞舌，茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄汁上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成條狀后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄子的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠�，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。拌茄子的調(diào)味汁最好用橄欖油、蒜末和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，蒜末有殺菌抗癌的功效。
1.材料：茄汁2條長(zhǎng)的 蝦米1湯勺 大蒜4瓣 生姜 4片 玉米淀粉適量
調(diào)料：豬油適量 橄欖油適量 亨氏番茄醬3湯勺 鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 十三香少許 生抽適量
2.我提前把茄子切成段了，就直接上鍋大火蒸熟。
3.在蒸茄子的時(shí)候，我們就把大蒜 生姜 和蝦米洗凈切末備用。
4.坐鍋上火燒熱，倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯。
5.茄醬倒入淀粉，調(diào)入少許的水。
6.湯汁燒開(kāi)了倒入生抽。
7.倒入鹽巴雞精和白糖調(diào)味。
8.倒入調(diào)好的醬汁。
9.最后在起鍋的時(shí)候淋入橄欖油倒入十三香。
10.茄汁晾涼可以撕成條狀把煮好的茄汁淋入茄子上在撒點(diǎn)蒜末做點(diǎn)綴。
