豆豉最開胃 香干豆豉

　　我們這的人喜歡叫它們豆岐，豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。

　　【性味】性平，味咸。

　　【歸經】歸肺、胃經。

　　【功效】和胃，除煩，解腥毒，去寒熱。

　　宜：豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

　　1.  香干500克 豆鼓2湯勺 豬腿肉300克 大蒜1瓣 調料：耗油半勺 鹽巴適量 味精適量 椒鹽適量

　　2.  把肉和香干洗凈切片，大蒜切末備用。

　　3.  把肥肉放入鍋內炒出油，倒入蒜末爆香。

　　4.  倒入豆鼓炒出香味。。

　　5.  倒入瘦肉翻炒變色。

　　6.  倒入香干翻炒。

　　7.  倒入耗油。

　　8.  倒入鹽巴。

　　9.  。倒入味精翻炒入味。

　　10.  再起鍋前倒入椒鹽翻炒均勻。

　　香干豆豉做法小貼士

　　香干不要切得太薄，不然就沒有了香干的味道了。

　　豬油炒的會比較香，味道也更好點。

　　不喜歡豬油的可以有植物油