一味兩吃的蔥油手撕雞這蔥油手撕雞是一味兩吃,湯水做成了上湯蔬菜。雞肉撕成絲,加點(diǎn)鹽,加點(diǎn)蔥珠,蠻小清新的,吃起來(lái)也鮮嫩清甜。
1. 將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒(méi)仔雞的清水。
2. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時(shí)可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒(méi)有血水冒出即可。
3. 將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。
4. 取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。
5. 將雞肉絲放入碗中。
6. 蔥洗凈,切成蔥珠。
7. 將蔥珠與鹽放入小碗中。
8. 熱鍋下油,帶油溫升高時(shí),將油倒入小碗中,將其充分拌勻。
9. 將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
蔥油手撕雞做法小貼士
這仔雞是新鮮的,若是冷凍的,就得經(jīng)過(guò)氽水這一步驟。











