肉食動物大愛 椒麻雞塊

　　1.  把雞腿剔骨去皮，切成塊，放入碗；

　　2.  碗里放腌肉調料，抓腌均勻，靜置約20分鐘；

　　3.  用另一碗，放入面糊材料，攪拌均勻；

　　4.  將腌過的雞肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入裝雞塊的碗，隨您選，攪拌均勻，讓雞塊沾滿面糊；

　　5.  放入約四至五成熱的油鍋里淺炸，撈起，把油溫升高，再炸到近古銅式，因為放了紅椒粉，成品的色澤比較好，所以炸起來成品的色澤比一般沒放紅椒粉外表的顏色要深一些；

　　6.  炸好后濾油，稍涼些可供食用。

　　椒麻雞塊做法小貼士

　　一、雞腿肉比雞胸肉爽，口感也不會柴，所以就選用了雞腿肉；

　　二、加少許紅椒粉會使食物色澤紅潤，也不會辣；

　　三、雞塊翻炸過外皮比較脆。