蜜汁叉燒肉 自己調制出美味

　　“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩塊里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

　　蜜汁叉燒肉

　　材料：豬里脊一條。一塊紅腐乳、兩勺腐乳汁、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。

　　步驟

　　1.豬里脊洗凈切成大小合適的塊。

　　2.將一塊紅腐乳、兩勺腐乳汁、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油，一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜調成汁。

　　3.將豬里脊腌制進去，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24小時。

　　4.腌制好的里脊肉擺在烤盤上。下面墊錫紙。

　　5.將蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例調好。

　　6.刷在里脊肉的表面。

　　7.入預熱好的烤箱，190度，上下或，中上層30分鐘左右。

　　8.中間可以翻面，再刷一層蜂蜜糖水，繼續烘烤。

　　時間到后，可以再刷一層蜂蜜糖水，關上烤箱門悶五分鐘。