【茄汁大蝦】

茄汁大蝦

　　1 蝦用鹽水泡洗干凈。吸去水份。

　　2 用牙簽挑去沙線，不必開背了。加鹽生抽胡椒粉腌上。

　　3 準備小碗，加生抽料酒魚露胡椒粉和糖調味成汁。

　　4 加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。

　　5 腌好的蝦拍上干淀粉。

　　6 坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好。

　　7 將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開。

　　8 將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻。

　　9 出鍋即可。

　　10 這是某日早餐。

　　小竅門：

　　1、用鹽水清洗魚蝦，去腥效果比較好。

　　2、腌制之前吸去水份，這樣比較容易入味兒。

　　3、炸蝦時，油溫要高，這樣才能保證快速出鍋，蝦的口感也會很好。