海椰皇紅棗燉竹絲雞

　　材料：

　　竹絲雞300克，海椰皇7~8粒，紅棗3粒，姜片2小塊，鹽1小調(diào)味匙，清水2~3大碗(浸過(guò)雞塊)

　　用的是燉鍋，也可以用砂鍋，陶鍋，不建議選鋁鍋，煲煮易釋放有害物質(zhì)，再?zèng)]有就用不銹鋼鍋，但不銹鋼鍋受熱快，散熱也快，水分也流失得較多，不作為首選煲湯鍋具。

　　1、將雞肉切小塊，用清水沖洗干凈

　　2、鍋內(nèi)加入清水煮沸后，放入洗凈的雞塊，焯燙至無(wú)血水，瀝干水分備用

　　3、燉鍋內(nèi)放入焯燙過(guò)的雞塊，倒入清水沒(méi)過(guò)全部雞塊，大概2~3大碗水(用的是燉鍋，水份基本不會(huì)在煲煮中流失，所以無(wú)需加太多水)

　　4、海椰皇用搗碎器敲去外殼，將椰內(nèi)洗凈對(duì)切成兩半

　　5、紅棗洗凈，去核切成兩半，連同去殼切好的海椰皇一起倒入到雞塊中

　　6、放入燉鍋內(nèi)，隔水燉，高火先煮沸，再調(diào)至慢火燉煮3~4小時(shí)，最后放入少許鹽調(diào)味

　　(所謂“三煲四燉”，指煲湯最多三小時(shí)，燉湯最多四小時(shí)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)反而會(huì)使湯中氨基酸類營(yíng)養(yǎng)變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分變相流失)