近年來，針對(duì)女性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來越多的女性崇尚素食主義，因?yàn)椤俺匀鈺?huì)長(zhǎng)胖”，因此對(duì)于肉類食物許多女性都會(huì)表現(xiàn)出一種“消極抵抗”的態(tài)度。但實(shí)際上，對(duì)于女性來說，肉類是不可缺少的維持健康的重要食材。日本經(jīng)濟(jì)新聞撰文，讓你認(rèn)識(shí)對(duì)女性健康來說不可缺少的肉類。
不吃肉類容易造成各種健康問題
隨著冬季氣溫持續(xù)降低，很多女性都開始明顯感受到身心健康上出現(xiàn)一定的問題，或許這些不是都是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不足造成的。日本川崎南部醫(yī)院健康管理中心所長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士仲直美子從醫(yī)學(xué)的角度對(duì)分析了肉類對(duì)女性健康的重要性。她指出：“對(duì)于女性健康來說，肉類中含有的蛋白質(zhì)是不可缺少的。最近蛋白質(zhì)攝入不足的女性越來越多，約有四分之一的女性受到貧血的困擾，這被稱為蛋白質(zhì)缺乏性貧血。隨著夏季氣溫升高，體力消耗加劇，也應(yīng)該增加和重視肉類的攝入。”對(duì)于不吃肉或者吃肉少的女性來說，蛋白質(zhì)不足可能導(dǎo)致以下幾種情況發(fā)生：
一、不吃肉容易出現(xiàn)貧血癥狀
一般情況下，女性貧血常被認(rèn)為是缺鐵性貧血，但實(shí)際上，也有可能是蛋白質(zhì)不足引起的蛋白質(zhì)缺乏性貧血，而非缺鐵性貧血。女性在經(jīng)期時(shí)由于血液流失，損失的不止有鐵，同時(shí)也有一部分的蛋白質(zhì)會(huì)同時(shí)損失。
出現(xiàn)貧血癥狀后，通常“貧血應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充足夠的鐵”是主流想法，但不止是鐵，同時(shí)也要相應(yīng)地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，肉類、蛋類、魚貝類等均是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，對(duì)于女性來說，吃點(diǎn)紅肉不但能夠補(bǔ)充鐵質(zhì)，同時(shí)也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，何樂而不為呢？
二、缺乏蛋白質(zhì)女性容易感到疲勞焦躁
隨著濕熱天氣的持續(xù)，“總覺得心情很不爽”“晚上就算睡了很長(zhǎng)時(shí)間白天也還是會(huì)覺得累”等抱怨的聲音不絕于耳，仲直美子認(rèn)為如果是素食主義者，這也有可能是缺乏蛋白質(zhì)造成的。
肉類中含有的必需氨基酸具有幫助肝細(xì)胞再生的作用，一旦肝功能低下，雌激素與甲狀腺激素就無法在肝臟中分解，進(jìn)而殘留其中，導(dǎo)致疲勞、焦慮不安等癥狀出現(xiàn)。另外，肉類中的必需氨基酸含量相對(duì)平衡，相比其他來源的蛋白質(zhì)更能夠增加人體耐力，起抗疲勞的作用。但是，夏季高溫不但會(huì)讓人的食量減退，同時(shí)在飲食結(jié)構(gòu)上也容易往碳水化合物上傾斜，這樣的日子持續(xù)一段時(shí)間，不知不覺間人就容易處于蛋白質(zhì)不足的狀態(tài)。因此，女性在夏季的時(shí)候更應(yīng)當(dāng)有意識(shí)地補(bǔ)充肉類。
三、瘦肉其實(shí)是幫助減肥的強(qiáng)力伙伴
許多女性不吃肉，原因很單純：因?yàn)闀?huì)長(zhǎng)胖。普遍認(rèn)知中認(rèn)為肉類中含有大量的脂肪，多吃肉容易長(zhǎng)胖，但實(shí)際上，瘦肉對(duì)于減少皮下脂肪有一定的貢獻(xiàn)作用。紅肉中的氨基酸有助于脂肪燃燒，仲直美子推薦減肥人士最好選擇瘦里脊肉或瘦的小腿肉，同時(shí)減少碳水化合物的攝入量，并增加體育鍛煉以防止反彈，這樣就能成功而健康地減肥了！
想要做出好吃的肉類，烹飪有技巧！
一、糖、水果中的有機(jī)酸和油能讓肉更柔軟
在烹飪?nèi)獾倪^程中，經(jīng)常炒久了肉就老了，變得硬邦邦的嚼不動(dòng)，如何能夠烹飪出鮮嫩柔軟的肉？答案是：巧妙地使用各種調(diào)味料，其中糖、水果和油三種是最常用于肉類烹飪的食材和調(diào)味料。糖具有親水性，能夠滲透肉類的肌肉組織，同時(shí)使肉保留水分，進(jìn)而讓肉烹飪過后保持柔軟的口感；酸性水果中含有的有機(jī)酸能夠讓肉類在酸性環(huán)境中良好地保持水分；而油具有良好的熱傳導(dǎo)性，能夠讓熱迅速地滲透到肉中，讓肉在短時(shí)間內(nèi)做熟，同時(shí)保持鮮嫩的肉質(zhì)。烹飪?nèi)忸悤r(shí)，不妨多多利用這些食材。
二、保持65℃烹飪?nèi)忸悾鲋头瓊�(gè)面
在烹飪?nèi)忸惖臅r(shí)候，溫度是非常重要的因素，讓肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉類的水分不流失，進(jìn)而做出柔軟可口的肉類料理。因?yàn)槌^65℃后，肉汁就會(huì)慢慢流出，讓肉類變硬變老，口感變差，這是因?yàn)槿獾闹行某^65℃后，束縛著肉類纖維的膠原蛋白就會(huì)突然收縮，內(nèi)部的汁水就會(huì)大量被擠出。因此，當(dāng)在做肉類料理的時(shí)候，當(dāng)看到肉汁出現(xiàn)后，就應(yīng)當(dāng)及時(shí)翻炒或者翻一個(gè)面，到其他的面也有肉汁滲出后，說明此時(shí)肉已經(jīng)熟了，這時(shí)候盛盤食用肉類是最鮮嫩可口的。
