“這道《豆豉煎蒸冬瓜》是我們家目前比較喜歡的一道菜，賣相、口感都很不錯。看起來清淡，卻比清淡的食物來得香；用豆豉蒸的冬瓜，透著淡淡的豆豉香味，這是屬于清雋的味道。”

豆豉煎蒸冬瓜

　　主料

　　冬瓜(200g)甜椒(10g)

　　調(diào)料

　　植物油(1湯匙)豆豉(10g)生抽(3茶匙)鹽(1茶匙)香蔥(1顆)

　　廚具

　　平底鍋、蒸鍋

　　1  冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈后，切成冬瓜片，然后在冬瓜兩面切花刀；

　　2  甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁；

　　3  炒鍋燒熱，倒入適量植物油；將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出；

　　4  鍋里留底油，炒香豆豉；

　　5  盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，并澆上一點點豆豉油；

　　6  撒上甜椒丁，淋入適量生抽；

　　7  撒上適量食鹽；

　　8  將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可；

　　9  盛出，撒上香蔥即可。

　　小竅門：

　　如果有豆豉醬，可以直接碼在冬瓜片上，不用炒。