蒜蓉粉絲蝦

　　主料：蝦(最好是對蝦)200克，紅薯粉絲50克

　　配料：蒜適量，姜少許，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，高湯(或水)3湯匙，醋少許，糖1茶匙，蔥適量，油3湯匙

　　做法：

　　1、蝦洗凈，剪去須，用剪刀開背，去泥腸。

　　2、粉絲用開水泡軟，撈出備用。

　　3、把粉絲碼在盤中，放上適量姜片，把處理好的蝦放在粉絲上面。

　　4、蒜切碎，用勺子撒在開背蝦上(多一些好吃)；生抽、蠔油、醋、糖、高湯拌勻，均勻淋在粉絲蝦上。上屜蒸12分鐘左右。

　　5、撒上蔥花，另鍋倒入油燒熱，趁熱淋在上面，熱油激出了蔥蒜香，“滋滋”聲瞬間讓人胃口大開。

　　小貼士：

　　◎蝦開背更入味更濃，蠔油和生抽都是咸的，可以不再添加鹽；此菜做好之后最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風味就差多了。