茄子物美價廉，是一種大眾食材，它富含蛋白質、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，有清熱止血抗衰老的食效。茄子的組織結構使其能夠吸收其他食材和汁醬的味道，像今天這款“牛肉金針菇蒸茄子”亦為其一。金針菇嫩滑爽口，配搭食味香濃的牛肉與茄子共烹，養生滋味。

　　材料：牛肉150克、金針菇100克、茄子250克、蒜蓉20克、蔥花10克，鹽、糖、美極醬油、花生油各適量。

　　做法：牛肉洗凈切片，以鹽、美極醬油、花生油拌勻備用；金針菇洗凈備用；茄子去蒂洗凈，切條上碟，然后將牛肉和金針菇、蒜蓉拌勻后均勻地放在茄子上，入蒸爐蒸10分鐘至材料熟透，取出撒上蔥花即成。