燒椒皮蛋

　　以前在餐館吃過燒椒皮蛋，餐館里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那時只是知道好吃，不知道是怎么做。后來回家仔細一琢磨，就明白怎么制作了，做法其實很簡單，拌上皮蛋后鮮香開胃又下飯，雖然簡單，卻回味無窮。特別是天氣逐漸轉熱，煮上一鍋稀飯，吃一口稀飯，就著燒椒皮蛋，舒服極了

　　材料：辣椒，皮蛋

　　配料：大蒜，生抽，米醋 ，白糖，鹽

圖解

　　1.辣椒摘洗干凈，鍋燒熱下辣椒(不用放油)

　　2.炒至表面起泡，盛入碗中冷卻

　　3。。皮蛋去皮后洗凈，再用涼開水過一扁水，用刀細細的切開。擺好后等待調味。

　　4.等辣椒涼透后，撕成細條，擺入到盤中。

　　5.鍋里放入少許油燒熱，放入大蒜小火炒香出鍋

　　6.炒好的大蒜連油澆在皮蛋上，在調味：生抽2勺，醋1勺，白糖少許，蠔油和鹽少許

　　廚房小貼士：

　　1、炒辣椒時鍋燒熱不用放油直接下辣椒炒

　　2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的堿味