早起忙著上班的時間里，其實也可以輕松煮上這樣一份蔥油拌面做早飯。我通常都這樣安排時間：起床——燒上水——刷牙、洗臉、梳頭發(fā)——回來扔入面條，挑散、打涼水——等水開的空閑里調(diào)好調(diào)料——水開挑出面條、拌上蔥油——走開喝一杯清晨必須喝的水——回來正好涼到合適溫度，開吃，洗碗、鍋——簡單收拾(化個淡妝神馬的)——出門上班。從起床到做早飯、吃早飯、洗漱收拾、出門，全程一般30-40分鐘，而且可以從容不迫，絕不慌亂。
蔥油拌面想要吃蔥油拌面，首先得學(xué)會做蔥油。
準(zhǔn)備材料：
大蔥1根、洋蔥1只、香葉2片、八角2個、丁香4顆、食用油500克
制作過程：
1、大蔥切段、洋蔥切均勻塊狀待用。
2、鍋內(nèi)放上油，燒到溫?zé)岷螅麓笫[、洋蔥、香葉、八角、丁香，轉(zhuǎn)小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分鐘，看鍋中大蔥洋蔥變成焦黃色后，即可關(guān)火。
4、將洋蔥、大蔥以及其他調(diào)料用漏勺撈去，待油涼后用密封容器盛裝，放冰箱冷藏保存，隨吃隨用。
小提示：
1、為蔥油足夠濃郁，油和蔥的比例大概是2:1，大概一斤油半斤蔥，不過不那么嚴(yán)格，但肯定不能一大鍋油只炸一小根蔥。
2、蔥炸到全黑也可以，但必須在旁邊看著，不要炸出糊味了。
3、全程小火，讓蔥的香味充分融入油中。
4、也可將大蔥洋蔥換成小香蔥或者紅蔥頭，能做出不同風(fēng)味的蔥油。
蔥油做好后，就可以隨心所欲的下面啦。
準(zhǔn)備材料：
堿水面200克、蔥油2匙
準(zhǔn)備調(diào)料：
鹽適量、老抽1匙、糖1匙、胡椒粉適量
制作過程：
1、鍋中燒水，水開后下入堿水面，待水再開后，打入一大碗冷水。
2、碗中加入鹽、老抽、糖、胡椒粉調(diào)勻，加入少許湯。
3、待水再沸騰時，關(guān)火，將面條挑入碗中，拌勻后淋上蔥油，即可食用。
小提示：
1、蔥油可以提前做好，也可以邊煮面時邊炸。
2、還可加入一小勺自己喜歡的醬同拌，面會更香，這一碗里我放了一小勺瘦肉醬，有時候也會放XO醬，都很好吃。
3、可根據(jù)自己喜好炸香少量海米一起拌面，面的味道更足，我家因為有人海鮮過敏所以通常省略。
4、適合用堿水面來做蔥油面，我用的是湖北帶回的掛面形式的熱干面，是堿水的，煮的時候注意湯要寬，扔入面條挑散后打一次水，再沸騰后馬上撈起，不能煮久，面煮糊了就不爽口了。當(dāng)然具體煮面的時間長短要根據(jù)所用面的粗細(xì)韌性來定，不能一概而論。
