早起忙著上班的時間里，其實也可以輕松煮上這樣一份蔥油拌面做早飯。我通常都這樣安排時間：起床——燒上水——刷牙、洗臉、梳頭發——回來扔入面條，挑散、打涼水——等水開的空閑里調好調料——水開挑出面條、拌上蔥油——走開喝一杯清晨必須喝的水——回來正好涼到合適溫度，開吃，洗碗、鍋——簡單收拾(化個淡妝神馬的)——出門上班。從起床到做早飯、吃早飯、洗漱收拾、出門，全程一般30-40分鐘，而且可以從容不迫，絕不慌亂。

蔥油拌面

　　想要吃蔥油拌面，首先得學會做蔥油。

　　準備材料：

　　大蔥1根、洋蔥1只、香葉2片、八角2個、丁香4顆、食用油500克

　　制作過程：

　　1、大蔥切段、洋蔥切均勻塊狀待用。

　　2、鍋內放上油，燒到溫熱后，下大蔥、洋蔥、香葉、八角、丁香，轉小火慢炸。

　　3、保持小火大概20-30分鐘，看鍋中大蔥洋蔥變成焦黃色后，即可關火。

　　4、將洋蔥、大蔥以及其他調料用漏勺撈去，待油涼后用密封容器盛裝，放冰箱冷藏保存，隨吃隨用。

　　小提示：

　　1、為蔥油足夠濃郁，油和蔥的比例大概是2:1，大概一斤油半斤蔥，不過不那么嚴格，但肯定不能一大鍋油只炸一小根蔥。

　　2、蔥炸到全黑也可以，但必須在旁邊看著，不要炸出糊味了。

　　3、全程小火，讓蔥的香味充分融入油中。

　　4、也可將大蔥洋蔥換成小香蔥或者紅蔥頭，能做出不同風味的蔥油。

　　蔥油做好后，就可以隨心所欲的下面啦。

　　準備材料：

　　堿水面200克、蔥油2匙

　　準備調料：

　　鹽適量、老抽1匙、糖1匙、胡椒粉適量

　　制作過程：

　　1、鍋中燒水，水開后下入堿水面，待水再開后，打入一大碗冷水。

　　2、碗中加入鹽、老抽、糖、胡椒粉調勻，加入少許湯。

　　3、待水再沸騰時，關火，將面條挑入碗中，拌勻后淋上蔥油，即可食用。

　　小提示：

　　1、蔥油可以提前做好，也可以邊煮面時邊炸。

　　2、還可加入一小勺自己喜歡的醬同拌，面會更香，這一碗里我放了一小勺瘦肉醬，有時候也會放XO醬，都很好吃。

　　3、可根據自己喜好炸香少量海米一起拌面，面的味道更足，我家因為有人海鮮過敏所以通常省略。

　　4、適合用堿水面來做蔥油面，我用的是湖北帶回的掛面形式的熱干面，是堿水的，煮的時候注意湯要寬，扔入面條挑散后打一次水，再沸騰后馬上撈起，不能煮久，面煮糊了就不爽口了。當然具體煮面的時間長短要根據所用面的粗細韌性來定，不能一概而論。