肉末豆腐羹

　　主料：

　　嫩豆腐500克

　　瘦肉100克

　　配料：

　　紅柿子椒一塊

　　調(diào)料：

　　生姜一塊

　　香蔥兩棵

　　生抽適量

　　郫縣豆瓣適量

　　香油適量

　　淀粉適量

　　鹽適量

　　油適量

　　水淀粉適量

　　黑胡椒粉少許

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、紅柿子椒切成小顆粒，生姜、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花。

　　3、瘦肉剁成末。

　　4、豆瓣醬剁細(xì)。

　　5、瘦肉里加入少許黑胡椒粉、適量生抽、淀粉、香油，抓勻。

　　6、嫩豆腐用勺子碾成泥。

　　7、鍋里加入適量水燒開，加入幾滴香油和少許鹽，倒入豆腐泥煮兩分鐘，然后加入適量水淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箨P(guān)火。

　　8、鍋燒熱加入適量油燒到5成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。

　　9、加入肉末翻炒。

　　10、加入紅柿子椒末、蔥姜末，翻炒均勻，加入適量生抽，翻炒均勻。

　　11、將豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　煮豆腐的水不要加多了，根據(jù)豆腐的多少來添加，最后做出的豆腐羹要粘稠狀的；煮豆腐的時候只要一丁鹽，因為后面的肉末里比較咸。