臘腸炒藕片

　　秋令時節，正是鮮藕應市之時，這個季節的藕特別白嫩，非常適合炒著吃，脆脆的口感，吃起來微甜，因此深受大家喜歡，也成為人們家宴的必備菜之一。

　　鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。它具有較高的藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血祛瘀；熟吃可養胃滋陰，健脾益氣；同時它還是很好的食補佳品，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　秋天防秋燥，應該多吃些白色食物，而藕作為當季食材，當然不能錯過，這道“臘腸炒藕片”只用了簡單的兩種食材，卻將臘腸的熏香味與藕片的清香味很巧妙的結合在一起，不管是佐酒下飯都不錯，非常值得一試的家常菜肴。

　　【臘腸炒藕片】

　　制作：

　　1.準備好原材料；

　　2.香腸放入鍋中，加入少量的水和油；

　　3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；

　　4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；

　　5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；

　　6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續翻炒；

　　7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；

　　8.最后加入鹽等調味料；

　　9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。

　　小貼士：

　　1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；

　　2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟，最后加入鹽調料即可。