新浪時(shí)尚綜合 《舌尖上的中國(guó)》第二季以《腳步》開(kāi)篇，劇中美食引人垂涎，央視更以每周一集的播放頻率吊起了觀眾的胃口。
《舌尖上的中國(guó)》講述了從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。這部紀(jì)錄片將著重描繪不同地域、不同民族、不同風(fēng)貌的有關(guān)主 食的故事，展現(xiàn)人們對(duì)主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國(guó)人對(duì)主食的深厚情感。
據(jù)導(dǎo)演透露《舌尖上的中國(guó)2》將加重川菜的部分。《舌尖上的中國(guó)2》共分為《腳步》、《心傳》、《時(shí)節(jié)》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》，第八集則為拍攝花絮。每集50分鐘。
《腳步》美味深度解讀 汗水中的苦辣酸甜
味覺(jué)記憶的強(qiáng)大，往往讓人們對(duì)故鄉(xiāng)食物的迷戀十分牢固，甚至被賦予“鄉(xiāng)愁”這樣的文學(xué)語(yǔ)匯。舌尖第二季分集《腳步》，將跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。
酥油蜂蜜
酥油蜂蜜如果不是當(dāng)?shù)厝耍嘈藕芏嗳硕紱](méi)有聽(tīng)過(guò)酥油蜂蜜。隨著《舌尖上的中國(guó)第二季》的播出，這道美食得以被大家熟識(shí)。制作這道美食的材料主要有蜂蜜、酥油和粳米。具體的做法是先將粳米加水煮粥，后加入酥油及蜂蜜油煎雞蛋，趁熱加入蜂蜜立即進(jìn)食。
酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，味道香甜，口感極佳，能夠補(bǔ)五臟，益氣血。蜂蜜有促消化、護(hù)膚美容、提高免疫力等作用。酥油蜂蜜具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體五臟有保健功效。另外利用酥油蜂蜜還能夠制作一道酥油蜂蜜減肥粥，非常適合正在減肥的人吃。
首先將大米洗干凈加水煮沸。然后將酥油倒進(jìn)入再該小火熬煮。熬煮的過(guò)程中要記得不斷的給鍋中加水，避免水分喪失粘鍋。粥熬好后盛出來(lái)放溫，然后加入適量的蜂蜜即可食用。
樂(lè)山嫩豆花
樂(lè)山豆花18日，《舌尖上的中國(guó)2》正式播出，與樂(lè)山養(yǎng)蜂人一同出現(xiàn)在鏡頭里的樂(lè)山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的視線，白嫩細(xì)滑的豆花、麻辣鮮香的蘸水無(wú)不挑動(dòng)著好吃嘴敏感的味蕾。
樂(lè)山豆花是一道特色美味小吃，其口味獨(dú)特、入口化渣、清熱解毒、適用于各種人群。制作豆花關(guān)鍵就在于“點(diǎn)豆花”。所謂的點(diǎn)豆花，其實(shí)就是通過(guò)加鹵水把豆?jié){變成豆花的過(guò)程。鹵水放多了，豆花會(huì)老，放少了，又會(huì)太嫩，這個(gè)量很重要。
豆花的口味最重要的地方在于蘸水，蘸水的制作在于味道的調(diào)配，一般用的是紅油辣子，小米辣，花椒、蔥姜蒜等等，有的還會(huì)加一些秘制調(diào)料，增加蘸水的味道，可以說(shuō)，有一千種蘸水就有一千種豆花味道。
藍(lán)田褲帶面
藍(lán)田褲帶面藍(lán)田褲帶面，陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關(guān)中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同 蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來(lái)說(shuō)，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無(wú)論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起 來(lái)非常帶勁。
2014年2月18日下午“習(xí)連會(huì)”后，習(xí)近平特別設(shè)家宴款待連戰(zhàn)伉儷，據(jù)轉(zhuǎn)述，習(xí)近平與連戰(zhàn)是陜西同鄉(xiāng)，習(xí)近平特別為連戰(zhàn)準(zhǔn)備“家鄉(xiāng)菜”陜西泡饃、肉夾饃以及“biang biang面”，由于字難寫(xiě)，習(xí)近平還特別用小紙條寫(xiě)下來(lái)給連戰(zhàn)。
煎餅卷大蔥
煎餅卷大蔥4月18日，《舌尖上的中國(guó)Ⅱ》熱播，在第一集《腳步》中，原生態(tài)的“山東煎餅”素樸出鏡。鏡頭里，那古樸的小村莊，憨厚的沂蒙老人，香噴噴的煎餅卷大蔥和極具食欲的紅燒肉，給全國(guó)人民留下了深刻的印象。
煎餅是沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。其主要地域范圍以臨沂為主，南至蘇魯邊界，北到泰安、濰坊南部一帶，西至兗州、曲阜一線，東到大海。亦可以說(shuō)是山東的代表食物之一。
煎餅有著悠久的歷史，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，沂蒙人民即開(kāi)始食用煎餅，相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫(xiě)到，“煎餅則合 米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。文中，蒲松齡用它那如掾大筆，把煎餅的形狀、色澤、大 小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓盡致。千百年來(lái)，人們?cè)趯?shí)踐中不斷改進(jìn)工藝，增添品種，使其成為久盛不衰、享譽(yù)海內(nèi)外的名優(yōu)食品。
制作煎餅有獨(dú)特的工具，主要有鏊子、攤子、推子、油鬧子等。加工煎餅，當(dāng)?shù)厝朔Q“攤煎餅”。攤煎餅是一項(xiàng)專門(mén)的技藝，做法有刮、攤、滾、搟等多 種制作方法。加工煎餅首先要制糊，將所用原料加水，用石磨推成糊狀，當(dāng)?shù)厝税堰@叫“糊子”。現(xiàn)在，一些廠家為了提高煎餅的產(chǎn)量，使用機(jī)器像造紙一樣制作煎 餅，這種煎餅雖然也很好吃，但其樣式、形狀、手感、味道均不如手工煎餅。
煎餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東吃法，吃的時(shí)候，將又圓又薄的一大張煎餅，放上一棵洗凈的大蔥，沾上大醬，然后順勢(shì)一卷即可。電影《紅日》中就 有華野戰(zhàn)士吃煎餅卷大蔥的經(jīng)典鏡頭。現(xiàn)在臨沂的煎餅有了新的內(nèi)涵，成了紅色食品，來(lái)臨沂經(jīng)商、旅游的人們，定要嘗嘗滿口留香回味無(wú)盡的臨沂煎餅，并將其作 為禮品饋贈(zèng)親友。
臺(tái)州清燉跳跳魚(yú)
臺(tái)州清燉跳跳魚(yú)跳魚(yú)別名彈糊，灘涂特有產(chǎn)品， 俗稱花跳魚(yú)，又稱跳跳魚(yú)，大彈涂魚(yú)，溫州方言 "老舞" 。屬于彈涂魚(yú)料。它是盛產(chǎn)在我國(guó)南方的浙江、福建、廣東、海南和臺(tái)灣沿海一帶灘涂里的一種小魚(yú)。
香醇味厚，跳魚(yú)肉嫩鮮，有滋潤(rùn)養(yǎng)顏之功效。
部分文字來(lái)源：求藝網(wǎng)、百度百科、四川在線
