春季是個易發(fā)過敏的季節(jié)，合適的膳食結(jié)構(gòu)以及充分的休息有助于降低身體出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的幾率。本期39料食如神就用抗過敏食材金針菇教你做五道菜肴。今天就學習一下，芥末雞絲金針菇。

　　主題 芥末雞絲金針菇

　　原材料：

　　金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，調(diào)料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)加適量水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干。

　　2.金針菇剪去根部，撕開洗凈。胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。

　　3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

　　4.將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

　　5.根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻即可。

　　39食神支招：

　　1 芥末是一種具有催淚性的強烈的刺激性調(diào)料，對味覺、嗅覺均有沖擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故在生食三文魚等生鮮食品時經(jīng)常會配上芥末。芥 末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。春季時稍微吃一些芥末，有利于排出身體的代謝物，讓身體更 加通暢。到那時芥末畢竟是辛辣之物，身體不適應辣味的朋友還是少吃為妙。

　　2 癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。

　　3 每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。