春季萬物復蘇，身體陽氣開始一點點積聚，正是養精蓄銳的黃金時期。養肝這一說法自然就提到餐桌上來，除了應該合適選擇衣物和保證睡眠之外，飲食上面的技巧也是需要掌握一二。本期料食如神就以養肝為主題，教你如何在春季打好身體保健的第一戰。

　　養肝的食物有很多種，富含蛋白質的食材是首選。今天教給大家的就是甜甜暖暖的菜式，玉米棗窩頭。

　　主題 玉米棗窩頭

　　原材料：

　　玉米一根，玉米面、面粉、燕麥片、紅糖、棗、小蘇打、泡打粉適量。

　　做法：

　　1 老玉米用擦子擦成玉米碎。紅糖、燕麥片、玉米面、面粉、玉米碎放入盆中混合均勻。

　　2 將混合好的各種面中，加入泡打粉和小蘇打，混合緩緩加入30度左右的溫水，將混合面攪拌成大顆粒狀，放一會兒。

　　3 把棗洗凈，去核，切成小塊，用廚房紙巾吸一下表面的水分。把切好的棗放入混合面中，攪拌均勻。

　　4 雙手沾些水，抓一團混合面，捏成窩頭的形狀。 所有窩頭做好后，熱水上鍋，中火蒸25分鐘左右，即可。

　　39食神支招：

　　1 紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪 、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。

　　2 紅棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品，也是一味常用的中藥。現代藥理研究發現，紅棗中含有較多的蛋白質、氨基酸、糖類、有機酸 、維生素A、 維 生素B2.維生素C、P 等，以及微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環磷酸腺苷等。它性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩 和藥性的功效。中醫很早就有用紅棗組方的“養肝湯”來養肝排毒的方法。湖北省中醫院臟象肝病研究所所長博士生導師盛國光教授介紹，紅棗具有保肝、健脾、降 低膽固醇、升高白血球、抗過敏等作用。

　　3 紅棗的食用方法有很多，蒸、燉、煨、煮均可。最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會影響保肝 的藥效，也可以 避免生吃所引起的腹瀉。將10～30克紅棗洗凈，并用小刀在其表皮劃出直紋來幫助養分溢出，然后加適量的水煮1小時左右即可。也可以在粥 里加入紅棗，做成棗粥食用。另外，將紅棗加工制作成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯 等也是比較常見的方法。