自從買(mǎi)了煮蛋器后，我變得愛(ài)吃蛋黃了。煮蛋器恰到好處的火候讓蛋黃細(xì)膩柔軟、有如蟹黃，又似剛蒸好的黃心地瓜，絕對(duì)的美味，完全沒(méi)有印象中噎人、難以下咽、發(fā)黑發(fā)暗的感覺(jué)。其實(shí)，蛋黃的好處不只這些，且往下看：

　　1、蛋黃是孕育生命的全營(yíng)養(yǎng)食物，包括人類需要的所有維生素和礦物質(zhì)，甚至包括維生素C，試想一只小雞都能從里面生長(zhǎng)出來(lái)，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非同一般。

　　2、蛋黃富含卵磷脂，提供大腦發(fā)育和正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的膽堿，此外，卵磷脂還是高密度脂蛋白膽固醇的重要組成部分，有調(diào)節(jié)血脂的作用。

　　3、 每顆蛋黃能提供約200mg的膽固醇、膽固醇對(duì)人體激素平衡、骨骼健康、維持血管壁彈性都有幫助，但是要注意烹飪方式，不要讓蛋黃與空氣、油脂直接接觸，防止氧化，被氧化的膽固醇對(duì)人體健康危害很大。

　　4、蛋黃能提供少量的鐵，盡量吸收率不高，但是對(duì)于蛋奶素食者來(lái)說(shuō)，蛋黃也是鐵的重要來(lái)源之一。為了提高蛋黃中鐵的吸收率，最好搭配維生素C豐富的蔬菜水果一起吃。

　　5、  蛋黃含少量的歐米伽-3脂肪酸。歐米伽-3脂肪酸幾乎是所有人的營(yíng)養(yǎng)短板(愛(ài)斯基摩人例外)，它對(duì)于維護(hù)人體皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、激素系統(tǒng)都有著重要的意義。

　　6、  蛋黃提供蛋奶素食者容易缺乏的維生素B12、維生素A、維生素D。這幾種營(yíng)養(yǎng)素從純素食物里很難獲取，除非你能吃到足夠的發(fā)酵豆制品、菌類和橙色水果、綠葉蔬菜。

　　7、 蛋黃含有玉米黃素與葉黃素等保健成分。它們對(duì)預(yù)防和輔助治療人體視網(wǎng)膜黃斑性病變，改善視力。此外，它們對(duì)心臟健康的意義也非同小可。

　　8、 蛋黃含有降低同型半胱氨酸的所有營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、鋅和甜菜堿。人體同型半胱氨酸含量越高，患癌癥、心臟病、糖尿病等重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)越大。

　　9、 蛋黃能促進(jìn)瘦素分泌。早上吃一顆蛋黃，能顯著增加體內(nèi)瘦素的水平，瘦素是一種抑制脂肪合成、促進(jìn)脂肪分解的激素，還能幫助控制食欲。

　　10、價(jià)格親民，最普通的家庭也可以每天享用，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不輸高大上的鮑魚(yú)和燕窩。在這個(gè)所有商品都在價(jià)格飛漲的年代，這一點(diǎn)難能可貴。

　　看到這里，你是不是也愛(ài)上蛋黃了？其實(shí)，沒(méi)有煮蛋器也沒(méi)有關(guān)系，普通鍋煮也行，水淹過(guò)雞蛋，大火煮開(kāi)，小火5分鐘后關(guān)火，悶2分鐘，涼水浸泡，也能煮出煮蛋器的效果，蛋清細(xì)膩、蛋黃柔軟，而且很輕松就能剝開(kāi)蛋殼。收著吧，小小蛋黃暗藏大智慧！