立冬是二十四節氣之一。立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割后要收藏起來的含意，中國又把立冬作為冬季的開始。“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。下面我們來看立冬進補要注意的幾方面：

　　溫補之前最好先“引補”

　　俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。天冷影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬補應以增加熱能為主。可適當多吃狗肉、牛肉、羊肉、雞肉、鹿肉、魚蝦、鵪鶉、鴿、海參、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物，保證優質蛋白質的供應。

　　但專家提醒，入冬進補，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補。一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等……然后，再遵循“虛者補之，寒者溫之”的古訓進行飲食調養。

　　冬天又是蔬菜的淡季，有的人會出現維生素不足，如缺乏維生素C，并因此出現口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。專家提醒，冬來可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱的作用。此外，大白菜、黃豆、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、芥菜、韭菜、綠豆芽、油菜等的維生素含量均較豐富，也有“護陽”的作用，要經常調換品種，合理搭配食用補充人體維生素需要。

　　咸味入腎補益陰血

　　中醫認為冬季對應人體的“腎”，而甜、酸、苦、辣、咸五味中的咸入腎，咸味有補益陰血等作用。于是，根據“秋冬養陰”，“冬季養腎”的原則，冬季可適量多吃點咸味食品，如海帶、紫菜和海蜇等。此外，還應多吃溫熱護陽之品，如桂圓、胡桃、核桃、栗子、大棗、山藥和木耳等。

　　而多補充富含鈣、鐵、碘的食物也可提高肌體的抗冷能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等。含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌，助人體抗冷，如海帶、紫菜、發菜、菠菜、大白菜、玉米等。

　　增加維生素A和維生素C的攝入則可以增強對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。另外，辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒堿，入冬多吃一些可以增進食欲，還能促進血液循環。

　　而寒涼性的食物應該少吃了，如螃蟹、海蝦、西瓜和葡萄等。

　　尤其要注意的是，立冬食療要根據每個人體質不同而不同――少年重養，中年重調，老年重保，耄耋重延。如，脾虛、氣虛的人在冬天多表現出乏力、氣短、厭食、腹脹、大便偏稀、怕冷，可選用健脾益氣的食物，可多吃糯米、大棗、扁豆、山藥、胡蘿卜、栗子等。

　　而一些人到了立冬以后四肢冰涼、怕冷，早早就把厚衣褲穿上了。中醫認為這大多是陽虛體質，陽氣不達四末(四肢)所致。飲食可選羊肉、雞肉、狗肉、胡桃肉、大棗和桂圓等。

　　皮膚干燥要滋陰潤肺

　　眼下，天氣漸漸干燥，人體的新陳代謝能力逐漸降低，許多人都感覺皮膚因汗腺、皮膚腺分泌的減少和失去較多的水分而變緊發干，甚至出現肉眼不易看出的小裂口，過敏原很容易通過這些小裂口侵入人體，使人感到瘙癢，而且越是抓撓瘙癢越發嚴重，皮膚更干燥。

　　專家提醒，每天喝6杯至8杯的水，可避免因體內缺水引起皮膚干燥，還可以多喝果汁、礦泉水、茶水等。平時還要多吃滋陰潤肺之物，如芝麻、蜂蜜，盡量少吃蔥、蒜等刺激性食物。

　　同時，注意洗臉、洗澡時的水溫不可過高，盡量少用去油脂能力較強、堿性較大的浴液、香皂等。建議使用軟性的、去油脂能力弱的硼酸皂、嬰兒皂等。洗澡時用蒸汽熏，可減少水分散發。此外，每晚按摩面部皮膚、肌肉能促進面部血液循環，使面部細胞分泌更多的膠質和油質。

　　冬季養生著眼于“藏”

　　入冬后，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏于內，代謝也相對緩慢。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律。養生專家提醒，在精神調養上要做到“使志若伏若匿，若有私意，若以有得”，控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣得以潛藏。

　　入冬養生強調“無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”，也就是說人在冬天，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能，早睡可以養人體陽氣，保持溫熱的身體。起床時間最好在太陽出來以后，這時人體陽氣迅速上升，血中腎上腺皮質激素的含量也逐漸升高，此時起床，則頭腦清醒，機智靈敏。上班族“晚起”可能很困難，但可盡量“早睡”、不熬夜。

　　“藏養”要調控不良情緒。人都會遇到不順心的事，要學會調整情緒，遇事節怒，寵辱不驚。對于抑郁心中的不良情緒，通過適當方式宣泄出來，保持心態平和。

　　要多曬太陽。因為冬天光照時間短，也是容易讓人產生抑郁情緒的一個原因。黑夜來臨時，大腦松果體的褪黑激素分泌增強，它能影響人的情緒，而光照可抑制此激素的分泌。

　　立冬后，人的衣著過少過薄、室溫過低極易感冒而耗陽氣。而衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣也不得潛藏，寒邪易于侵入。所以，室溫應保持恒定，堅持開窗換氣。

　　高血壓者晨練要當心

　　冬天是心血管病的高發季節，因為寒冷使人的頭部血管收縮、血壓升高，毛細血管也可能發生硬化。因此，要盡量少鹽、少糖、少油，定時定量、多吃蔬菜水果、少吃動物性油脂及動物內臟。

　　冬天鍛煉在增強御寒能力和防病能力方面作用更加明顯，可促進血液循環、加速新陳代謝、增加肌肉與血管彈性。

　　注意：運動要講科學：如果選擇跑步鍛煉，鍛煉前要注意合理飲食，跑步前一定要吃東西。早餐最好選擇一些高熱能、易消化的食品，如牛奶、雞蛋等。切忌早餐過飽。運動前的熱身活動很重要，可以做些伸展運動或慢跑、輕器械的少量練習，在身體微微出汗后再進行高強度的健身運動。運動后要及時穿上衣服，以免著涼。

　　堅持晨練的老人則要注意，早晨人遇到寒冷刺激會引起血壓明顯升高，這對有高血壓的老人來說是危險的。因此提醒老人尤其是血壓高的人，天氣寒冷時最好在清晨測量血壓，測量血壓前至少休息15分鐘。

　　立冬進補小方

　　黑芝麻粥(《本草綱目》)：黑芝麻25克、粳米50克。黑芝麻炒熟研末，粳米洗凈與黑芝麻同煮，煮沸后改用文火煮至成粥。本方補益肝腎，滋養五臟。適于中老年體質虛弱者選用，有預防早衰之功效。

　　蟲草蒸老鴨(《本草拾遺》)：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。老鴨放入鍋中煮至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，加以上配料和水適量，隔水蒸約2小時鴨熟即可。本方以蟲草為主助腎陽、益精血，以老鴨為輔滋陰補虛。外感未清者不宜食用。(陳曉杰)