來(lái)源：映象網(wǎng)-東方今報(bào)
市場(chǎng)攤販
推薦賣假羊肉串
為了更深層次了解假羊肉串內(nèi)幕，東方今報(bào)記者以搟面皮小吃店伙計(jì)的身份走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)每斤鮮羊肉要價(jià)在28元、30元、33元不等，攤主推薦自己食用。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)買來(lái)賣，有商販推薦梅肉(內(nèi)行話，即豬肉-記者注)，或者成包的羊肉串。
在京廣路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一羊肉攤點(diǎn)前，一漢子正在穿肉串，另一名中年女子在絞羊肉餡。女子稱他們穿肉串是自己吃。她賣了3串給記者，每串2元。在高寨新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一家賣肉的攤主非常干脆地說(shuō)：“別買成包穿好的，都是假的。”記者稱有搟面皮小吃店，想上燒烤，他點(diǎn)頭示意往市場(chǎng)里頭走。另一家攤主拿出一包“羊肉燒烤串”，稱里面有30根羊肉串，30元一包不還價(jià)。從包裝上看地址、保質(zhì)期等信息一應(yīng)俱全，但記者后來(lái)發(fā)現(xiàn)從網(wǎng)上根本查不到。
另一家女?dāng)傊鲃t向記者強(qiáng)力推薦19元一包、內(nèi)裝40根的“羊肉串”。她坦言這就是假羊肉串，“不是雞肉就是鴨肉”，算下來(lái)每根不到0.5元，“你多刷點(diǎn)羊油，多加調(diào)料，一般人吃不出來(lái)。”在看到記者此前買的30元一包的羊肉燒烤串，女?dāng)傊髅摽诙觯澳闵袭?dāng)了，最多也就值幾毛錢一串”。
按照老李透露的內(nèi)幕，賣假羊肉串的材料在大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都能買到，不過(guò)得說(shuō)內(nèi)行話，如，買豬肉時(shí)要說(shuō)梅肉。記者試著在一個(gè)豬肉攤問(wèn)梅肉價(jià)格，攤主立即心領(lǐng)神會(huì)，“一斤10元”。
鑒定羊肉DNA 鄭州難做成
記者從兩個(gè)地方買來(lái)的3份羊肉串，經(jīng)老李肉眼辨識(shí)，其中兩份都是假貨。假如老百姓遇到這類問(wèn)題，可否得到相關(guān)部門出具的權(quán)威鑒定呢？
據(jù)悉，想檢測(cè)羊肉里是否含有其他肉類成分，需將肉里的提取DNA出來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。8日，記者先后聯(lián)系了省畜牧局、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、省食品藥品監(jiān)督管理局等部門，以及部分高校，均得到暫不能檢測(cè)的回答。
一位不愿具名的政府部門工作人員透露，據(jù)他了解，北京、武漢有公司能做此類檢測(cè)，需交錢。他不清楚鄭州哪些機(jī)構(gòu)可以做，建議向鄭州的醫(yī)療機(jī)構(gòu)咨詢。但是，他也拿不準(zhǔn)，公司和醫(yī)療機(jī)構(gòu)所出的報(bào)告是否具備法律效力。鄭州某高校相關(guān)學(xué)院負(fù)責(zé)人則透露，這類檢測(cè)確實(shí)不常做，即使做，老師也僅做學(xué)術(shù)研究，無(wú)資質(zhì)出具備法律效力的報(bào)告。而且，會(huì)做的那位老師恰好出國(guó)了。
市場(chǎng)上低于3元的
羊肉串最好別吃
雖然市面上有假羊肉串，雖然無(wú)處鑒定，但也不能因噎廢食啊。行家老李給吃貨們支了幾招：
1.市場(chǎng)上低于3元/串的羊肉串最好別吃；
2.盡量不買穿好的羊肉串，謹(jǐn)防遇假。選擇放有鮮肉的攤點(diǎn)，可要求不穿串；
3.真羊肉在燒烤時(shí)，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生羊油，烤出來(lái)的羊肉串是圓形的，不會(huì)有棱角，油水浮于表面；
4.肉串燒烤時(shí)，請(qǐng)攤主試驗(yàn)一兩串不加任何調(diào)料進(jìn)行“裸烤”，以辨真假。
