新鄉一居民買到“夜明豬” 天黑會發出藍光“夜明珠”你可能有所耳聞，可“夜明豬”你聽說過嗎？家住新開街的孟先生遇到了怪事，買來的豬肉白天無異常，可是到了天黑就會發出幽幽的藍光，孟先生又好奇又害怕：豬肉為什么會發光？吃后會不會對人體造成傷害？
11月30日上午，市民孟先生和老伴一起拿著一塊豬肉來到本報，稱自己不知道在哪鑒定，就來求助晚報。
孟先生說：“我這肉吃了一點，剩下的就放在房間陰面的陽臺附近。今天早上我5點鐘天不亮就起床了，忽然發現桌上有東西發著藍幽幽的光，感到很驚奇，打開燈一看除了豬肉別的并沒有什么。關燈后，藍光又出現。我拿著這盆豬肉到老伴兒房間讓她看，她也很奇怪。”
那么會發光的肉到底怎回事呢？吃了后會對人造成傷害嗎？
孟先生在去找有關部門鑒定的同時，記者在百度搜了一下，發現全國不少地方發現藍光肉（如圖），也多次被媒體報道。最有名的是湖南長沙在2010年發現藍光肉以后，長沙市食品安全委員會統一部署，商務、畜牧、工商、衛生等部門組織力量，同時邀請專家教授參加調查。經過科學細菌培養分離，專家發現“藍光豬肉”系發光細菌二次污染所致。
據新華社2010年12月6日報道，湖南省獸藥飼料監察所的研究人員發現，豬肉之所以夜間發光是生豬屠宰后被發光菌污染導致的。據稱，這種發光菌為革蘭氏陰性球桿菌，最適合生長的溫度為18℃-22℃。該菌可能來源于海洋，也可以在低鹽或無鹽的狀態下良好生長。
“發光菌長期大量生長，是否對動物與人體具有毒害作用，還有待進一步研究。”湖南省獸藥飼料監察所肖安東博士說。不過，“急性致病試驗”顯示，發光桿菌對小白鼠沒有明顯的致病性，但在一定條件下，發光菌在肌體內可持續生存。
此外，研究結果還表明，這種發光菌對鏈霉素、磺胺、環丙沙星等多種抗菌藥物敏感；新潔爾滅、乙醇等常用消毒劑能殺死該菌。
還有一種說法，是豬肉在晚上發光是因為豬在活著的時候被喂食了大量含磷的飼料，因為磷在夜晚會發光，所以豬肉在也夜晚就會發光。磷是一種廣泛存在于人和動植物體內的元素，對機體的新陳代謝有重要作用；擁有白磷、紅磷、黑鱗這三種同素異構體；它具有較強的吸水性。
為了加快養殖動物的生長，從而滿足市場需求，一些養殖場會有意給動物多喂食含磷量較高的飼料。這樣的結果往往會導致被飼養動物體內的含磷量超標，其中一些就會殘留在肌肉中。這樣一想，如果豬在宰殺前被喂食了大量含磷的飼料，那它的肉里自然就會殘留磷，在夜里發光就不奇怪了。
對于這種發光細菌，我們大可不必談之色變。因為只要你把它所處環境的溫度調到70°C以上，那就可以在幾秒鐘內讓其灰飛煙滅。當然，大家大可不必因為這些問題而談豬肉色變，只要不貪圖便宜，到正規的肉聯廠或超市購買，并將其煮熟煮透，想吃上放心肉還是有足夠高的保障系數的。
