鎮(zhèn)平侯氏燒雞，也稱鎮(zhèn)平燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。凡到過這里的人，大都慕名品嘗，不少人臨走還會拎上幾只，使這一名貴食品遠傳各地，名揚四方。

鎮(zhèn)平燒雞

　　鎮(zhèn)平燒雞特點

　　鎮(zhèn)平燒雞先涂上蜂蜜水，先炸至金黃色，然后入幾十種香料秘制成老湯內(nèi)，燜煮3個小時左右，外香里嫩，肉質(zhì)鮮美，每一絲雞肉里都蘊含著濃香，香飄十里。而且經(jīng)過燜煮的燒雞斷筋離骨，營養(yǎng)豐富，特別適合牙口不太好的老年人使用，更是老少皆宜的滋補佳品。

　　鎮(zhèn)平侯記燒雞由侯稀山始創(chuàng)，其原籍山東臨沂，1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做、賣燒雞，并曾由鎮(zhèn)平名中醫(yī)湯明甫為其配置中藥配方。令人叫絕的是，侯記燒雞斷筋離骨，任何一個部位都可以很輕松地從身上剝離下來。吃起來更是綿軟松脆口感極佳。此后，侯記燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。

　　侯記燒雞

鎮(zhèn)平侯記燒雞

　　侯記的第三代傳人侯善譜，其制作燒雞一直嚴格按照侯記傳統(tǒng)工藝，用當(dāng)歸、人參等二十三味中藥佐料、祖?zhèn)髋浞胶完惸暄�環(huán)老湯，經(jīng)高溫、高壓消毒，精心加工而成，具有斷筋離骨、皮甜肉香、肥而不膩、色鮮味美、童叟皆宜等特點和滋容養(yǎng)顏、補陰壯腎的功效。侯記燒雞選用山區(qū)隔年放養(yǎng)活雞為原料，絕不采用飼料喂養(yǎng)的肉雞，并在宰殺前進行嚴格檢疫，無病雞、死雞，是無污染、無公害的綠色食品。先后被省、市評為地方風(fēng)味名吃。

　　2001年10月侯記燒雞在全省地方風(fēng)味千人大獎賽上，脫穎而出，獲河南省名吃稱號，是饋贈親友、宴待賓朋的首選。“嘗遍東西南北雞，還是侯記數(shù)第一”，侯記燒雞之獨特風(fēng)味由此可見一斑。

　　鎮(zhèn)平燒雞色、香、味、型別具一格。鹵制中，循環(huán)使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20余種中草藥：鹵制后的燒雞色澤紅潤鮮艷，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，松散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。即為名菜佳肴，又是上等的保健滋補品。遠銷兩廣、兩湖、川陜及京、津、滬等地，供不應(yīng)求，香飄九州。

鎮(zhèn)平燒雞

　　燒雞南陽老店

　　如果你在南陽或者路過南陽，想吃到正宗美味的鎮(zhèn)平燒雞，那就到火車站附近的鐵路俱樂部附近有一家正宗的鎮(zhèn)平燒雞，有20多年的悠久歷史，門面不大味道確是十足！此點離南陽火車站、南陽汽車站都很近不到10分鐘的路程，只要在那附近的人都知道他的名氣，路過的人千萬不要錯過哦！~

　　燒雞鎮(zhèn)平店

　　1.侯記生態(tài)園 從南陽坐到鎮(zhèn)平的小巴車，然后跟司機說到侯記生態(tài)園，大概7元吧。從鎮(zhèn)平中心打車到飯店門口大約10元。

　　2.燒雞樓 在鎮(zhèn)平縣城內(nèi)任意一點打車5元 (可以說到人民公園，就是現(xiàn)在的玉鼎廣場)