2.貂蟬之泥鰍鉆豆腐

泥鰍鉆豆腐

　　又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

　　3. 昭君鴨

昭君鴨

　　傳說出生在楚地的王昭君出塞后吃不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋一起用鴨湯煮，甚合昭君之口味。后來人們便用粉條、油面筋與肥鴨湯烹調成菜。稱之為“昭君鴨”。一直流傳至今。如今在山西甘肅等地此菜較為常見。

　　在陜西還有一種昭君皮兒的小吃，實為涼皮，用面粉和面筋制作成條切成薄片，輔以香辣佐料而成，味道酸辣爽口，柔韌可口。

　　4.貴妃雞

貴妃雞

　　這是上海名廚獨創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“ 貴妃雞”之意。在西安還有一種“ 貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。