贗品魚子醬
在高檔餐廳點一道魚子醬真的會讓自己顯得是美食家嗎？還是可以凸顯身份？多少人真的能區(qū)分美國的Sterling，韓國的Almas或者是法國的Aquitane，就算你知道Alain Ducasse，可你有他那種鑒賞能力嗎？
不要被餐廳或品牌蒙騙，如果你簡單地認(rèn)為他們供應(yīng)的魚子醬都來源于里海的野生鱘魚那就錯了，今天你在市場上所看到魚子醬大多數(shù)都是養(yǎng)殖品種，稍微有質(zhì)量的也是過度捕撈的產(chǎn)物。
上等鱘魚越來越少物以稀為貴并不單指魚子醬產(chǎn)品的稀有，其背后是鱘魚的瀕臨滅絕，尤其是能制作最好魚子醬的Beluga。Beluga是鱘魚的一種，也叫大白鱘，其魚子做出的魚子醬最為昂貴，俄羅斯曾經(jīng)在2008年到2011年對鱘魚捕撈進(jìn)行規(guī)范甚至禁止，有些地方只允許每年捕撈150公斤，但仍然無法控制種群數(shù)量的減少，加之河流污染，上等鱘魚越來越少，這意味著市場上充斥著各種贗品魚子醬，當(dāng)你對食物嘖嘖稱贊時，反而凸顯的是你的無知。
