家常下飯菜 細膩軟滑燒冬瓜

　　誰說冬瓜只能一成不變地做湯？用重味燜煮，酒香濃郁得燒冬瓜絕對可以和紅燒肉媲美，稱得上色、香、味俱全的養生素菜。

　　用料：冬瓜500克、香蔥1棵、老姜5克、黃酒50毫升、老抽2勺、冰糖20克、高湯2杯、鹽1/2勺、食用油2勺

　　制作過程：

　　1、冬瓜去皮、瓤，切成4cm見方大塊，在表面切菱形花刀；蔥切段、留少許切成蔥花，老姜切片。

　　2、鍋置火上油燒熱，放入姜煸香后棄之不用，下冬瓜塊煎至表面微干盛出。

　　3、中小火加熱炒鍋，放入冰糖炒至金黃色。

　　4、放入冬瓜塊、姜片。

　　5、調至大火烹入黃酒，調入老抽，加高湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。

　　6、大火收濃湯汁，裝盤撒入蔥花即可。