泡椒鳳爪 看比賽怎能少的下酒菜

　　材料：雞爪

　　調料：泡椒(超市有瓶裝的，菜場有袋裝的都可)，白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，雞精，純凈水

　　步驟：

　　1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；

　　2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；

　　3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛；

　　4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼。

　　5-6、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水(喜歡吃辣的可以把泡椒切碎)，再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

　　7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。據(jù)說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。