有名的四川小吃 鍋巴土豆

　　土豆是抗衰老的食物，經常吃土豆的人身體健康，老的慢。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。   北方人在四季中最常見的、最常吃的就是土豆。 土豆是我們最常見的便宜蔬菜， 人們儲存秋冬菜，也常少不了土豆。土豆可以換著各種花樣吃，和肉一起燉著吃，單獨的清炒或者涼拌的都很好吃。土豆是一種神奇的食材，它可以和其它的食材搭配做出美味的菜式， 也可以單獨做成美味的小吃。而且它所含的營養也很豐富。 鍋巴土豆是一道有名的四川小吃，制作方法簡單，即使你是廚房新手也可以做得很美味。

　　1.  準備食材。

　　2.  將土豆洗干凈，切成滾刀塊，放在蒸鍋蒸熟。(上面蓋上器具，防止水分滲入。)小米辣用剪刀剪成碎粒。

　　3.  土豆蒸熟后，平底鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到。

　　4.  撒上除各種調料，最好網篩篩，這樣比較均勻。

　　5.  放入切碎的小米椒和小蔥各一半，煸到聞到辣椒的香味。

　　6.  起盤，撒入另一半的小米椒和蔥花。

　　鍋巴土豆做法小貼士

　　1：土豆最好選新的，不是冬天盾下來的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。

　　2：蒸土豆時蓋上器具防止水蒸汽進入土豆，否則煎出的土豆口感不脆，還水兮兮的，不是忒好吃呢。    

　　3：在煎土豆的時候要中小火慢慢的煎，盡量把每一面都煎脆，咬在嘴里才有嚼頭。