椰香黃金糕 家庭自制茶樓名點

　　1.  材料。

　　2.  椰漿加鹽微波爐叮至溫熱(或火上加熱)，加入黃油和鹽融化 。

　　3.  等放涼后加入木薯淀粉和淀面。

　　4.  攪勻成木薯面糊。

　　5.  用碗裝入溫水(30度左右)，再放入酵母，放置10分鐘讓酵母活性變強。

　　6.  雞蛋打入干凈無水無油的盆里，加入所有的糖。

　　7.  用電動打蛋機打至膨脹變白。

　　8.  再加入酵母水和木薯糊攪拌均勻即成黃金糕面糊。

　　9.  盆面蓋上濕毛巾，放溫暖處(28度左右)做第一次醒發(fā)(約90分鐘)，中途用電動打蛋機攪拌一次，攪拌半分鐘左右，這樣會發(fā)的更均勻更好。(現(xiàn)在的天氣溫度很高，有差不多30度了，濤媽就室溫發(fā)了，要是冬天，就要放進溫暖的地方來發(fā)了哦。)

　　10.  發(fā)好的面糊會有好多好多的大泡泡在表面，這時，再將面糊倒進不粘的容器里，(要是沒有不粘的容器，那普通容器就要內(nèi)壁抹黃油以便脫模了)再放溫暖處做第二次醒發(fā)(約一小時)至體積稍有點膨脹，表面還有小泡泡的出現(xiàn)。

　　11.  烤箱200度預熱，上下火用烤網(wǎng)放倒數(shù)第二層烤30分鐘。

　　12.  取出脫模放涼。

　　13.  烤好放涼后就可以立刻吃了。

　　14.  想要更香的可以切片加入一點點油，煎香來吃呢。

　　椰香黃金糕做法小貼士

　　1、黃金糕要發(fā)夠時間，不然，烤出來后容易有酵母的味道哦。

　　2、濤媽試過180度烤和200度烤，發(fā)現(xiàn)200度烤的會更到位，但由于每臺烤箱的溫度都有一定的溫差，所以時間和溫度僅供大家參考，大家按照自家烤箱的脾性來掌握時間和溫度哈。