菜譜物語——小炒黃瓜片

　　這是一個簡單的快手菜，適合于我這樣的新手來操作。平時最頭疼的莫過于下廚做飯，可一日三餐不可馬虎，這可是關乎國計民生的大事情。

　　天氣炎熱，在廚房里做飯是很考驗人的事情，那就把這個過程縮短再縮短，做些簡單的小菜是最最省心的了。把黃瓜腌漬一下，讓它清脆起來，炒制的時候再放點白糖，紅油豆瓣醬進去，這樣，這個小黃瓜就有滋有味了。

　　清香淡雅——荷塘小炒

　　大魚大肉如果稍感油膩，那么此時遞上一份新鮮時蔬調劑是最明智的選擇。將清新爽脆的藕片、木耳、荷蘭豆一起薈萃上桌，誘人美味又綠色健康。

　　主料：蓮藕

　　調料：荷蘭豆(適量) 胡蘿卜(適量) 黑木耳(適量) 干百合(適量) 蒜片(適量)鹽 (適量)

　　廚具：煮鍋、平底鍋

　　做法：

　　一、黑木耳、干百合洗凈，用清水浸泡漲發。

　　二、荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將兩端不規整的地方切齊；黑木耳撕成小朵，胡蘿卜切菱形片。

　　三、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。

　　四、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘，撈起沖涼并瀝干。

　　五、將胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙，撈出沖涼瀝干。

　　六、鍋置火上少許油燒熱，下入蒜片爆香。

　　七、倒入黑木耳、藕片、胡蘿卜、百合、荷蘭豆、調入鹽，大火快速翻炒片刻。

　　八、加入適量水淀粉勾芡即可。

　　小竅門：

　　1、藕切成片后要馬上放入水中浸泡，以免藕片氧化變黑。另外在汆燙藕片的時候，盡量不要使用鐵質鍋，以免藕片氧化變黑，時間也不要過長，浸泡和汆燙都可以去掉藕里的淀粉，炒出來的藕片才會爽脆好吃。

　　2、此菜為了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用鹽調味即可，油的用量也要少。

　　3、一定要大火快速翻炒才能保證清脆的口感。