墨魚扇貝黑白粗圓面

   總計(jì)用時(shí)1小時(shí)10分鐘；4人份

　　配料：

　　初榨橄欖油60毫升；大蒜2大瓣，切薄片；杯平葉歐芹200克，切碎；碎紅辣椒1克；海鹽；干白葡萄酒80毫升；洗凈小墨魚230克，觸須切半、軀干切成0.6厘米環(huán)狀；新鮮粗圓面450克，最好是黑白雙色；小簾蛤20只，擦洗凈；貽貝20只，擦洗凈；海灣扇貝230克；腌制的小櫻桃辣椒4只，去籽、切細(xì)絲；新鮮檸檬汁15毫升

　　制作：

　　1. 在一只大煎鍋中加熱橄欖油，加入大蒜，中小火加熱并攪拌2分鐘至開始變色。加入250克歐芹、切碎紅辣椒和一大撮鹽，炒香后加入酒直至沸騰。倒入墨魚翻炒，蓋上蓋小火燉30分鐘左右直至變軟。大鍋內(nèi)放鹽水煮至沸騰，下面條煮5分鐘至略有嚼勁盛起瀝水。

　　2. 在煮面條的同時(shí)，在墨魚中加入簾蛤、貽貝和扇貝。蓋上鍋蓋，高溫加熱3分鐘直至貝類開始開口。取下鍋蓋繼續(xù)加熱4分鐘至完全開口、湯汁略收。加入面條、腌紅椒、檸檬汁和剩余的60克歐芹，中火加熱，翻炒3分鐘直至面條均勻裹上湯汁。加少量鹽調(diào)味，盛至淺盤中即可。