肉燥是個好東西，我覺得應該是家中必備吃食，燒菜，拌飯，拌面，什么都能用的上，每家的肉燥味道都不盡相同，都各有特色，沒有什么正宗不正宗的，做自己喜歡吃的口味就好。

　　小編今天推薦的這個是偏甜口一些，還加了香菇。用了兩種香菇，干的和新鮮的，干香菇的味道要比新鮮的濃郁很多，所以加了幾個來提味，泡香菇的水也是好東西，千萬別倒掉。剩下的肉燥用來燒茄子，燒豆腐也都是極好的。

　　肉可以選用五花肉或者前后腿肉都行，先切成小丁，然后粗略的多幾下就可以了，不要剁成肉泥了，自己加工的肉末，要比機器絞的口感好很多，這其中的原理我也沒有深究過，只是根據自己的口感來評判的，所以有時間的話還是自己慢慢做，不慌不忙的，也是一種享受嘛！

香菇肉燥飯

　　材料：

　　豬肉：300G     洋蔥：半個   干香菇：2個   鮮香菇：5個  

　　生抽：3小勺   老抽：1小勺   料酒：1大勺   冰糖：4顆   胡椒粉：適量  食鹽：少許

　　做法如下：

　　1.肉切成丁后，粗略的剁幾下，香菇全部切小粒，洋蔥和生姜切碎。

　　2.鍋里倒油，放入洋蔥和生姜，小火煸炒，炒到洋蔥透明金黃，放入肉末。

　　3.接著中小火煸炒肉末至發白后，放入一大勺料酒，繼續炒到肉末吐油。

　　4.加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒一分鐘左右嗎，放入切好的香菇。

　　5.翻炒一下，放入冰糖，沒有可用白糖代替，一小勺鹽。

　　6.放入足量的開水，小火燉40分鐘出鍋，可以煮熟的雞蛋進去同煮。

　　啰嗦兩句：

　　1.煸炒肉末的過程要小火，慢慢把水分煸干再加調料炒。

　　2.加入的水要熱水，小火慢燉。

　　3.鹽的加入根據醬油的咸度來決定加多少，自己嘗一下。