板栗雞球煲

　　主料：雞腿(適量)凈板栗(適量)

　　調(diào)料：青筍(適量)蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)

　　料酒：(適量)胡椒粉(適量)廚具煮鍋、平底鍋

　　1 材料圖。

　　2 借助剪刀將雞腿去骨。

　　3 用肉錘將雞肉錘松后改刀成一口大小。

　　4 加蔥段姜片，將雞肉焯水。

　　5 青筍去皮，改刀成片。

　　6 往筍片中加鹽抓均勻，加少量清水泡上。

　　7 焯好水的雞肉球。

　　8 將板栗和雞肉一同下鍋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。

　　9 將好時(shí)，將洗好的筍片下鍋，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　小竅門：

　　因?yàn)槌燥埲松�，只用了雞腿，用全雞當(dāng)然也是可以的。

　　筍為春八鮮之一，相當(dāng)鮮美，現(xiàn)在屬于秋季品種，一樣鮮，用鹽水泡一下可以去澀，還可以使筍片口感脆嫩。

　　板栗提前剝皮，凍在冰箱里，隨吃隨取，很方便。