紫菜豆角肉餅

　　想方設(shè)法，為家里人做好吃的。一頓頓適宜一家人的營養(yǎng)餐，在自家廚房款款生成，在一家人的舌尖中暢通無阻。

　　紫菜豆角肉餅是家常菜。由于它太過家常，再加上菜市場的菜肉品種多，而且紫菜豆角豬肉都不是高檔食材，因此，人們往往忽視了它。其實，紫菜豆角肉餅，有菜有肉還有干貨搭配，營養(yǎng)豐富，口感好，操作容易，很適宜不想大動干戈的家廚。

　　紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美。

　　早在1400多年前，我國北魏已有紫菜的食用方法。至北宋年間紫菜已成為進貢的珍貴食品。明代李時珍在《本草綱目》一書中還指出紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，“凡癭結(jié)積塊之疾，宜常食紫菜”。過去，紫菜是海中野生的，產(chǎn)量不高。到了上世紀(jì)50年代，紫菜養(yǎng)殖才進入全人工化，產(chǎn)量大幅度提高。

　　另外，紫菜雞蛋湯也是家常菜。為何要常吃這個湯呢？因為紫菜可防耳聾耳鳴。尤其是老人的耳聾耳鳴發(fā)生與缺鐵有關(guān)。人體一旦缺鐵，可使聽覺細胞功能受損，導(dǎo)致聽力下降。因此，補鐵是預(yù)防耳聾耳鳴的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的。專家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。在紫菜湯中加個雞蛋，有利于鐵的吸收。

　　材料：紫菜一片，豬肉200克，豆角100克，雞蛋一個，生粉鹽油糖醬油適量。

　　做法：

　　1、紫菜用涼水稍稍浸泡，撈出。

　　2、豆角摘掉頭尾，洗凈，切粒。

　　3、豬肉洗凈攪拌成肉末。

　　4、把上述材料放入碟中，加入雞蛋和適量生粉鹽油糖醬油調(diào)味拌勻，再用力撻幾下，使肉餅有韌性嫩滑。

　　5、隔水大火蒸熟即可。