在家經常做咖喱蝦，咖喱蝦一般都用大一些的蝦來做，有時候我也用到北極蝦來做，有幾個好處，一個是現在的蝦全是養殖的，味道都不夠濃郁了，北極蝦好歹是野生打撈上來的，味道要更好一些，至少還能有正常的腥味兒，當然了，腥味兒咱們是要去掉的，意思是蝦味更濃厚一些吧，其次是北極蝦的皮很薄，同樣大小的河蝦皮肯定比它厚，皮薄就可以不用去皮，直接吃了，又有味兒還補鈣，最后就是野生的北極蝦肯定要比養殖的營養豐富的多，而且價格也都差不多，所以最近我比較青睞北極蝦，用咖喱的方法來做這個菜是非常非常棒的，因為北極蝦從海里打撈出來立刻在船上煮熟，不然會爛掉，所以蝦本身是熟的，而且已經有咸味兒，這樣其實對于做菜來說稍有些局限性，我試過很多方法，都挺好吃至少到現在為止我覺得用咖喱的方法是最好吃的，個見哈。

咖喱焗北極蝦

　　主料：北極蝦300克

　　調料：咖喱粉適量 糖20克 鹽2克 洋蔥 姜 大蒜適量 鮮奶適量 黃油少許

　　做法：

　　1、食用油燒到七成熱，分幾次倒進放咖喱粉的碗中攪拌，直到咖喱粉全部被油燙過出香氣

　　2、洋蔥，大蒜和姜切末備用，用少許黃油在鍋中化開炒一點面粉，后邊勾芡用

　　3、北極蝦提前自然解凍，炒鍋中多倒些油，燒至八成熱，將蝦放下去快速炸20秒左右即撈出

　　4、把油倒出，留少許底油，煸炒洋蔥，大蒜和姜末出香氣

　　5、然后舀適量燙好的油咖喱在鍋中煸炒一下，香氣出來

　　6、倒適量的熱水，放糖和鹽燒開，將炸好的蝦放進去燒開

　　7、然后倒入適量的鮮奶再次燒開，用提前做好的黃油炒面粉勾芡至濃稠

　　8、倒進金屬烤盤中，放進提前預熱的烤箱中烤五六分鐘就成了